Технология переработки и консервирование плодов и овощей. Варенье, Вяленье фруктов, Вяленье овощей, Джемы, Компоты, Консервирование/Плодов, Консервирование/Овощей, Консервирование/Фрукты) 1. Наместников А. Ф. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях В четвертом дополненном издании книги популярно изложены основы консервирования плодов и овощей, общие приемы домашнего консервирования. Описана тара и инвентарь, применяемые при домашнем консервировании. Приведены способы приготовления компотов, джема, варенья, овощных консервов, маринадов, солений, а также способы сушки плодов, овощей, зелени и грибов.
Книга предназначена для широкого круга читателей и поможет заготовлять впрок в домашних условиях плоды, овощи, грибы и зелень, максимально сохраняя их питательность и вкусовые качества.
Потребление консервов в республике составляет 350–390млн. Наибольшим спросом пользуются зеленый горошек, томаты, огурцы, кукуруза, томатные консервы (соки, соусы, кетчупы) и др. Специальность «Технология хранения, консервирования и переработки плодов и овощей» готовит бакалавров, специалистов и магистров в области . Основы консервирования плодов и овощей, общие приемы домашнего консервирования, рекомендации по организации плодовоперерабатывающего производства.
Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. Консервирование продуктов. Овощные закусочные консервы. Технология консервирования. Консервирование плодов и овощей. Процессы и оборудование консервного производства. Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины Технология консервирования плодов и овощей. Общие вопросы консервирования. Принципы и методы консервирования плодов и овощей. Прежде всего, нельзя хранить .